Les startups israéliennes de technologie alimentaire préparent des solutions pour des aliments durables

Lorsque la plupart des gens parcourent les allées de leur supermarché local, ils réfléchissent au coût monétaire de leurs courses, mais peu d’entre nous réfléchissent à l’impact environnemental des aliments que nous consommons.

Selon l'ONU, le secteur alimentaire mondial consomme aujourd'hui 30 % de l'énergie mondiale et génère 25 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre. Ce qui rend la situation encore plus déconcertante, c'est qu'un tiers de toute la nourriture produite est gaspillée. « Notre système alimentaire actuel n’est pas durable. Cela épuise nos ressources naturelles, pollue notre environnement et contribue au changement climatique. Si nous voulons nourrir une population croissante de manière durable, nous devons changer la façon dont nous produisons et consommons des aliments », déclare Alon Turkaspa, responsable du secteur Ag & Food Tech chez Start-Up Nation Central.

En tant que leader de l’innovation en matière de technologie alimentaire, Israël compte plus de 250 startups développant des solutions technologiques pour améliorer la durabilité et garantir la sécurité alimentaire, tout en répondant aux attentes des consommateurs.

Voici un aperçu de plusieurs solutions que les entreprises technologiques israéliennes développent actuellement.

« La chaîne d’approvisionnement mondiale est l’un des systèmes les plus complexes et interconnectés de la planète. C’est aussi l’un des plus insoutenables. – Le Forum économique mondial

Une énorme quantité de gaspillage alimentaire est causée par des inefficacités de la chaîne d’approvisionnement, telles que la détérioration résultant d’un stock surstocké et de températures de stockage sous-optimales. Evigence Sensors, basée à Yokneam, est une startup israélienne prête à réduire les déchets tout au long de la chaîne d'approvisionnement grâce à son système de gestion de la fraîcheur, qui combine des capteurs et des analyses de données pour permettre aux fournisseurs de gérer la fraîcheur de leur inventaire en temps réel. Comme le dit le site Web d'Evigence : « Chez Evigence, nous rêvons de remplacer les codes de date par de véritables données de fraîcheur. Notre système de gestion de la fraîcheur mesure l'exposition globale au temps et à la température pour fournir des données en temps réel sur la « durée de vie fraîche » restante, en distinguant les aliments de qualité optimale et les aliments propres à la consommation.

Même avec des chaînes d’approvisionnement optimisées, certains produits alimentaires ont tout simplement une durée de conservation très courte, et toute friction inattendue au cours de la distribution peut entraîner un gaspillage important. C'est pourquoi LiVA, basée à Nes Ziona, s'efforce de prolonger la durée de conservation des produits frais grâce à des bactéries et des nutriments respectueux de l'homme qui détériorent et conservent la saveur. Les bactéries produisent des contre-agents naturels contre les microbes responsables de la détérioration des aliments, notamment les agents pathogènes nocifs pour la santé humaine. En déployant de « bonnes » bactéries contre celles qui provoquent la détérioration et les maladies, la biotechnologie de LiVA est capable non seulement de prolonger la durée de conservation des aliments, mais également d'éliminer le besoin d'emballages à haute barrière coûteux et inutiles.

À mesure que les aliments transitent de la ferme au consommateur, la sécurité est de la plus haute importance et souvent étonnamment difficile à surveiller. Prevera, basée à Ashdod, a développé un mélange unique d'acides aminés essentiels naturels qui forment une puissante protéine antimicrobienne qui protège les aliments des agents pathogènes concernés. Les aliments traités avec la formule innovante de Prevera restent sûrs et sains à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement.

Outre les déchets, les emballages sont un autre élément de la production alimentaire qui a un impact environnemental considérable. Les emballages alimentaires représentent 50 % de tous les matériaux d’emballage utilisés dans le monde, et moins de 15 % sont recyclés, le reste étant envoyé dans les décharges ou polluant l’environnement. Une fois de plus, les startups israéliennes sont des solutions créatives. TIPA, par exemple, est une entreprise de Hod Hasharon qui produit des matériaux d'emballage compostables à base de plantes qui sont durables et ne contribuent pas à l'excès de déchets. Contrairement aux plastiques traditionnels, qui peuvent mettre des décennies, voire des siècles, à se décomposer, les plastiques d'origine végétale de TIPA se biodégradent entièrement en moins d'un an.

Sufresca est une autre entreprise israélienne innovante qui s'attaque à la fois à la fraîcheur et à l'emballage. Basés à Kfar Vitkin, ils ont créé un enrobage naturel comestible pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes et réduire le besoin d'emballages redondants. Avec la solution de Sufresca, les produits peuvent être stockés plus longtemps, réfrigérés efficacement et manipulés sans causer de dommages.